Depuis déjà 2011 Sandra s’applique à nous régaler de douceurs sucrées:  Mijotés de fruits, confitures, gelées de raisin par cépage, confits d’oignon, confits de poivron… Saveurs auxquelles s’ajoutent ses condiments de vinaigre issus de raisin par cépage également.

Sa devise? “GOÛTEZ et vous ne vous en passerez plus!!!….”

Au Domaine, c’est ce qu’on a fait… Et sans surprise, c’est ce qu’il c’est produit !

Un travail qui lui a permis de remporter un prix au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine qui met à l’honneur le patrimoine du goût. Médailles “mention spéciale du jury 2019” pour ses condiments de vinaigre sémillon, merlot et cabernet sauvignon. Un conseil gourmand: marier ses vinaigres fruités à vos huîtres et fruits de mer pour surprendre vos convives.

Pas besoin de vous conseiller ses confitures pour vos crêpes ou petits-déjeuners! Nous vous savons déjà gourmands.

Par contre nous pouvons vous parler de la méthode. Car elle fait ses confitures avec la technique du boulé.

Du boulé? Kézaco? Et bien c’est c’est une des techniques préférées des confiseurs.

Elle consiste à cuire le sucre en premier puis à y intégrer les fruits afin qu’ils soient saisis. Dans la cuisson au sucre cuit dite « au boulé » à 125°C, l’eau est évacuée rapidement et comme le sucre est déjà partiellement cuit, la cuisson du fruit n’en sera que moindre. Le fruit et tous ses parfums sont donc bien préservés.

Au Domaine chacun à son parfum préféré. Vous n’avez plus qu’à trouver le votre !

Rubrique confitures et vinaigres

Confiture artisanale